Процесс натачивания ножа при всей внешней простоте требует определённых навыков. Этот процесс могут упростить разные модели точилок. Например, электрическая точилка для ножей не требует от пользователя особых умений. Даже классическая ручная ножеточка значительно облегчает данную процедуру. Разберёмся, какие существуют критерии подбора точилок, а также рассмотрим основные характеристики их наиболее популярных моделей.
Содержание
Как выбрать точилку для ножей: советы
Различают три основных типа точилок для ножей: ручные, механические и электроточилки. Ручными называют обычные точильные камни, их также часто именуют точильными брусками или точилами. Это могут быть приспособления из природного или искусственного абразивного материала. Кроме того, существуют так называемые японские водные камни — перед процессом натачивания их необходимо смачивать. Камни отличаются материалом абразива (алмазное напыление, керамика, оксид хрома и т.д.). Кроме того, их различают по степени зернистости абразива.
Подбор камня зависит от типа клинка, от того, какой материал лезвия. Для обычных кухонных стальных ножей достаточно бруска со степенью зернистости примерно в 1500 грит. Часто используют камни, одна сторона которых крупнозернистая, а другая — средне–мелкозернистая. Чтобы нормально заточить лезвие при помощи камня, нужен определённый опыт и навык. Некоторые типы ножей, такие как керамические или серрейторы (с волнообразным лезвием) можно затачивать лишь на специализированных устройствах.
Другой тип ножеточек — механические устройства. Чаще всего они представляют собой корпус с одной или несколькими прорезями для затачивания. Иногда несколько прорезей делаются для различных типов лезвий, они могут отличаться углом заточки или материалом абразива. Такие точилки очень просто использовать — достаточно вставить лезвие в прорезь и потянуть его на себя, равномерно и с постоянным усилием. Точилки данного типа неплохо подходят для затачивания кухонных ножей. Конечно, они не обеспечивают идеального качества заточки, но зато не требуют особых навыков от пользователя.
Наконец, существуют электрические ножеточки. В корпусе такого устройства находится электродвигатель, а также одна или несколько прорезей для затачивания под различные этапы процесса (грубая заточка, основная, финишная). Существуют электрические ножеточки для всех видов лезвий, в том числе для керамических и серрейторов. При использовании такой ножеточки процесс натачивания максимально упрощён. От пользователя требуется лишь как можно более ровно удерживать затачиваемое лезвие. Довольно широко распространено мнение, что это лучшая точилка для ножей, по крайней мере, стандартных кухонных.
Решая вопрос, как выбрать наилучшую ножеточку, нужно, прежде всего, ориентироваться на типы клинков, которые придётся натачивать. Кухонным вполне подойдут механические или электрические точилки. При соответствующих навыках можно обойтись простым точильным камнем. Если затачиванию подлежат туристические или охотничьи ножи, выбор часто падает на точильные наборы. В этом случае при подборе оптимальной точилки нередко руководствуются отзывами опытных пользователей.
Для натачивания и доводки лезвий широко используют мусат. Он выглядит как стержень с ручкой, внешне напоминающий круглый напильник. Сам стержень может быть керамическим, из твёрдых сплавов, с алмазным напылением.
Рейтинг лучших точилок для ножей
Периодически составляются рейтинги лучших точилок для ножей, отдельные для различных типов этих устройств. Обычно в ТОП-10 попадают наиболее покупаемые модели, но при составлении рейтингов ориентируются также на отзывы пользователей. Ниже приводятся краткие описания популярных моделей ножеточек по разным категориям — электрические, ручные, профессиональные и т.д.
Лучшие электрические точилки для ножей
Электрические ножеточки довольно разнообразны по устройству. Есть простые точилки, которые обеспечивают единственный режим заточки. Имеются также модели, предназначенные для профессиональной заточки ножей. Нижеприведённые описания моделей помогут сориентироваться, какая точилка наилучшим образом подойдёт для имеющихся в наличии ножей.
Zigmund & Shtain SharpProfi ZKS-911
Данная модель выпускается немецкой компанией Zigmund & Shtain. Она оснащена тремя абразивными самозатачивающимися корундовыми дисками разной степени зернистости. Крупнозернистый диск используется для первоначального формирования угла заточки. Среднезернистый — для основного затачивания, а мелкозернистый для финишной доводки. К каждому кругу ведут по две прорези, расположенные под разным углом. Корпус выполнен из серебристого пластика. Имеется контейнер для металлических опилок. Основные характеристики:
- есть возможность регулировки ширины прорези под лезвия разной толщины, а также угла наклона лезвия (15–20˚);
- мощность электродвигателя составляет 60 Вт;
- вес устройства — 2 кг.
Эту модель иногда называют лучшей точилкой для ножей, но данное утверждение спорно. Устройство неплохо затачивает стальные лезвия различных типов — из легированной, углеродистой и нержавеющей стали. Мелкозернистый круг можно использовать и для натачивания керамических ножей.
Chef`s Choice CC220W
Эту модель от известного американского производителя можно назвать гибридной, так как в ней используется и электрическая заточка, и финишная механическая доводка. Кроме того, механический режим можно использовать при последующем затачивании, если, конечно, лезвие не слишком затупилось. Абразивные диски имеют алмазное покрытие. При помощи Chef`s Choice CC220W можно затачивать только стальные ножи различных типов. Хорошие результаты даёт заточка серрейторов. Устройство выполнено в белом пластиковом корпусе. Технические характеристики:
- мощность электродвигателя составляет 40 Вт;
- обеспечивается угол заточки в 20˚;
- вес составляет 1,2 кг.
Samura SEC-2000
Электрическое точило для ножей Samura SEC-2000 выпускается японской фирмой Samura (Самура), которая специализируется на производстве разнообразных профессиональных кухонных ножей. Имеются два точильных диска с алмазным напылением. Один используется для основной заточки, другой — для доводки и шлифования лезвия. Можно натачивать как стальные, так и керамические лезвия. Корпус серебристо-чёрный. Характеристики устройства следующие:
- угол заточки 19˚;
- мощность двигателя 18 Вт;
- масса 537 граммов.
Swifty Sharp
Эту модель нельзя назвать лучшей электрической точилкой для ножей, но она достаточно практичная и недорогая. Её главная особенность — работа от батареек. С помощью Swifty Sharp можно натачивать все типы стальных кухонных ножей, а также ножницы. Кроме того, можно стачивать отвёртки — для этого имеется специальная боковая прорезь. Имеется один точильный камень. Вес устройства составляет всего 300 граммов.
Taidea T1031D
Электрическая ножеточка Taidea T1031D снабжена двумя точильными камнями с алмазным напылением — для основного затачивания и шлифовки. Она подходит как для стальных (кроме серрейторных), так и для керамических лезвий. Корпус выполнен из прочного пластика со вставками из нержавеющей стали. Перечислим основные технические характеристики:
- двигатель мощностью 18 Вт;
- угол заточки равен 15˚;
- масса 1 кг.
Nakatomi NEC-2000
Электроточилку Nakatomi NEC-2000 можно использовать для заточки ножей, как стальных, так и керамических. Она снабжена двумя камнями с алмазным напылением, отличающихся зернистостью — для грубой и финальной заточки. Блок камней съёмный, при необходимости его можно заменить на новый, однако, по утверждениям производителя, одного блока хватает на несколько лет.
Если под рукой нет точилки или точильного камня, можно использовать для натачивания лезвия наждачную бумагу, обёрнутую вокруг бруска. Качество заточки при этом невысокое, но это лучше, чем ничего.
Рейтинг механических ножеточек
Ручные или механические ножеточки широко распространены в быту. Они не слишком подходят для профессиональной заточки ножей, но зато не требуют от пользователей особых умений или опыта и обеспечивают неплохое качество натачивания лезвий. Ниже представлено краткое описание некоторых популярных моделей точилок механического типа.
Profi Cook PC-MS 1090
Модель Profi Cook PC-MS 1090 снабжена тремя точильными дисками с алмазным напылением. В корпусе устройства имеются три прорези под эти диски. У дисков различная степень зернистости, что позволяет провести процесс натачивания лезвия в три этапа — первоначальная грубая заточка, основное затачивание и доводка. Масса этой точилки для ножей составляет 320 граммов.
Rondell Langsax RD-323
Точилка Rondell Langsax RD-323 снабжена двумя точильными камнями различной зернистости. Она подходит для стальных и керамических лезвий. Абразив представляет собой керамику с алмазным покрытием. Чтобы лучше удерживать это устройство при затачивании лезвий, его рукоятка прорезинена. Масса данного приспособления составляет 180 граммов.
Fiskars 120740
Модель Fiskars 120740 от известной финской компании предназначена для натачивания кухонных и садовых ножей, а также топоров. Это устройство снабжено керамическим точильным кругом. Есть два режима затачивания — отдельно для ножей и для топоров. Выбор режима натачивания производится нажатием на корпус точилки. Масса этой модели составляет 90 граммов.
TimA TMK-001
Главная особенность данной точилки — возможность быстрой смены блока точильных камней. В таком сменном блоке имеется два камня — для основного натачивания и для доводки. Изначально в точилке установлен блок с металлокерамическими камнями, но его можно заменить на блок с камнями, покрытыми алмазным напылением. Устройство пригодно только для натачивания стальных лезвий. Его масса составляет 120 граммов.
Лучшие точилки для ножей с AliExpress (Алиэкспресс)
В настоящее время широкий размах приобрела торговля различными товарами через интернет. Одной из самых значительных мировых площадок такой торговли является сервис AliExpress. Помимо прочего, через AliExpress легко приобрести ножеточки различных типов. Ниже приведены краткие описания некоторых популярных моделей ручных ножеточек.
Ruixin PRO III
Точильная система Ruixin PRO III предназначена для затачивания лезвий вручную. В набор Ruixin PRO III входят стальная станина, четыре точильных камня различной зернистости, а также направляющие, которые крепятся на станину и фиксируют затачиваемые предметы. Имеется возможность изменять угол заточки в широких пределах. Данная система позволяет затачивать не только клинки, но и ножницы.
Bavarian Edge Knife Sharpener
Это настольная система для ручного затачивания ножевых лезвий. Модель отличается V-образной конструкцией. Корпус выполнен из нержавеющей стали, а точильные диски — из карбида вольфрама. Имеется возможность изменять угол затачивания. Масса системы Knife Sharpeners составляет 408 граммов.
Taidea T1202DC
Это модель механического типа для дома, снабжённая тремя точильными камнями-дисками различной зернистости. Они используются для грубой и основной заточки, а также для финальной доводки остроты обычного стального лезвия (не серрейторного). Камни грубой и основной заточки имеют алмазное напыление, камень для доводки выполнен из керамики. Корпус устройства сделан из нержавеющей стали.
Eleture Saim Fsda
Электрическая точилка для ножей и ножниц Eleture Saim Fsda является одной из самых востребованных моделей. Машинка снабжена двумя точильными камнями разной степени зернистости — для основного затачивания и доводки стальных лезвий. Угол заточки не регулируется. Устройство можно использовать и для натачивания ножниц. Мощность двигателя составляет 60 Вт. Он снабжён защитой от перегрева: если температура работающего электродвигателя превысит 70˚С, то он будет автоматически отключён. Весит данное устройство 1,3 кг.
Weitaiguo R-5
Точильный набор Weitaiguo R-5 предназначен для качественной профессиональной заточки стальных ножей вручную. В комплект поставки входят станок с направляющими-фиксаторами. Его можно прикрепить к столешнице при помощи струбцины. Кроме того, в комплекте есть три камня различной зернистости. Всё это позволяет провести все этапы качественного затачивания клинка — от первоначальной грубой обработки до финишной шлифовки.
Считается, что для натачивания лезвия вручную оптимально использовать точильный брусок, длина которого примерно в полтора раза больше длины лезвия.
Лучшие точилки с регулируемым углом
Степень остроты лезвия, а также продолжительность сохранения его режущих свойств во многом зависит от подбора оптимального угла заточки для различных типов лезвий. Во многих моделях точилок предусмотрена возможность регулировать угол затачивания. Ниже приведены описания лучших точилок для ножей, у которых имеется данная функция.
KitchenIQ 50073
Электроточилка KitchenIQ 50073 не зря попала в рейтинг лучших точилок. Это лёгкая и, возможно, самая компактная модель такого типа, предназначенная для натачивания ножей европейского образца из нержавеющей, углеродистой или легированной стали. Для первоначальной грубой заточки используется круг из синтетического абразива. Доводка осуществляется на керамическом круге. Мощность электродвигателя составляет 6 Вт, весит устройство 630 граммов.
Rondell Urban RD-982
Выбирая подходящую ножеточку для кухонных ножей, стоит обратить внимание на модель Rondell Urban RD-982. Она относится к устройствам механического типа. Имеется возможность регулировать угол затачивания, можно натачивать как ножи, так и ножницы. В устройстве два паза с затачивающими пластинами для грубой и финишной заточки. Они выполнены, соответственно, из карбида вольфрама и керамики. Вес данного приспособления составляет 272 грамма.
Lansky Deluxe 5
Точильная система Lansky Deluxe 5 по праву считается одной из лучших точилок для ножей. В комплект поставки входят держатель, пять различных камней, а также направляющие для них. Кроме того, имеется специальное масло, которое используют в процессе работы. Конструкция держателя позволяет устанавливать подходящий угол заточки. Величина угла фиксированная, это может быть 17°, 20°, 25° или 30°. Весь набор хранится в компактном кейсе.
Лучшие профессиональные ножеточки
Для профессиональной заточки кухонных ножей, охотничьих или иных клинков используют различные типы точилок. Это могут быть заточные системы, механические настольные установки и т.д. Они обеспечивают наиболее качественное натачивание лезвий. Одни устройства рассчитаны лишь на определённый тип лезвий, другие являются универсальными системами. Опишем несколько самых востребованных на рынке моделей профессиональных ножеточек.
Arcos Afiladores 6101
Модель Arcos Afiladores 6101 представляет собой настольное устройство V-образной конструкции механического типа. Устройство выполнено из нержавеющей стали, оно может быть использования для восстановления остроты кухонных или туристических ножей. Устройство оптимально для использования на кухне. Выставлен постоянный угол заточки в 20°, изменить его нельзя. Масса составляет один килограмм.
Work Sharp Knife & Tool Sharpener
В профессиональной электроточилке Work Sharp Knife & Tool Sharpener для ножей и инструментов с режущей кромкой вместо камней или дисков используются абразивные ленты. В комплект поставки входят пять таких лент разной степени зернистости. Есть 15 скоростей работы этих лент, что обеспечивает большие возможности в подборе оптимального режима обработки клинка любого типа. Кроме того, имеется поворотная направляющая абразивных лент для регулировки угла затачивания. Вес устройства составляет 1,79 кг.
Edge Pro Apex 4
Это профессиональный точильный набор ручного типа. В его состав входит точильная система, пять типов водных камней, один керамический брусок (мусат), две упаковки полировальных лент различного вида, лоскут из микрофибры и бутылочка воды для водных камней. Всё это упаковывается в чехол. Угол заточки регулируется. Это может быть 10°, 16°, 20° или 22°. Подставка системы фиксируется к столу присосками. Набор позволяет обрабатывать широкий спектр лезвий.
Chef’sChoice CH/312
Профессиональная электроточилка Chef’sChoice CH/312 снабжена коническими дисками с алмазным напылением двух типов. Они обеспечивают основной режим затачивания под углом 20° и окончательную доводку лезвия. Данную электроточилку используют для обработки как обычных стальных лезвий, так и серрейторных. Мощность электродвигателя составляет 75 Вт. Масса устройства равна 1,65 кг.
Chef`s Choice СН/310
Электроточилка Chef`s Choice СН/310 относится к профессиональному оборудованию. Она обеспечивает два режима затачивания — основной и финальную доводку. Угол заточки составляет 20°, он выдерживается благодаря магнитным направляющим. Заточные элементы имеют алмазное покрытие. Устройство подходит для стальных ножей европейского типа, с серрейторами не работает. Мощность электродвигателя равна 45 Вт.
Заточка называется лазерной не из-за того, что лезвие ножа обрабатывается лазерным лучом, а из-за того, что угол затачивания контролируется лазерным датчиком.
Заключение
Как видим, на рынке представлено великое множество разнообразных точилок, пригодных практически для любого типа ножа. При выборе оптимального варианта подобного оборудования необходимо, прежде всего, ясно себе представлять, какие лезвия придётся затачивать, и сколько времени не жаль потратить на данную процедуру. Конечно, не последнюю роль в этом играют и финансовые соображения, т.к. некоторые профессиональные системы весьма недёшевы.
Загрузка...
