Вверх

Сколько градусов должно быть в холодильнике и морозильной камере

Многие современные модели домашних холодильников позволяют регулировать температуру как внутри холодильного отделения, так и в морозильной камере. Допускаются регулировки в довольно широких температурных диапазонах. При этом, как правило, многие пользователи не знают, какая температура должна быть в холодильнике или морозильнике, какая является оптимальной для хранения продуктов, что можно хранить в различных областях холода. В результате пользователи довольствуются некими средними параметрами, которые установлены производителями техники. Постараемся устранить этот пробел в знаниях при помощи данного материала.

Типы систем охлаждения

Температура в холодильнике понижается благодаря системе охлаждения. В бытовых холодильниках применяется несколько типов охлаждающих систем. Обычно в моделях домашнего применения используются компрессорные установки, позволяющие пользователю самостоятельно выставить должный уровень холода как в холодильной камере, так и в морозильнике. Своё применение находят абсорбционные и термоэлектрические системы. Рассмотрим подробнее особенности всех этих типов охлаждающих систем.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_

Для хранения вина используют винные шкафы. Это специализированная холодильная техника, в которой поддерживаются оптимальные условия именно для вина — температура, влажность, защита от света и вибрации.

Компрессорные

Компрессорные системы являются самыми распространёнными. Принцип их работы основан на использовании газа-хладагента, который при помощи компрессора переходит из газообразного в жидкое состояние с выделением тепла, а внутри холодильника, в испарителе, переходит в газообразное состояние с поглощением тепла. Циркуляция хладагента также обеспечивается компрессором. Для предотвращения образования инея в холодильной камере используется технология «No Frost» («Ноу Фрост») — когда охлаждённый воздух от испарителя в холодильную камеру переносится вентиляторами.

В компрессорных аппаратах не обеспечивается однородность микроклимата, температура распределяется неравномерно. Так, к примеру, температура в холодильнике «Атлант» или, например, LG, «Бош» или «Бирюса», в среднем меняется от +2 °С внизу до 10 градусов сверху в холодильной камере или на полочках дверцы холодильника. Какая температура является оптимальной для разных продуктов, разбирается ниже.

Абсорбционные

В охлаждающих системах данного типа процесс охлаждения также происходит за счёт хладагента. При этом хладагент растворяется (абсорбируется) в жидкости. Для обеспечения циркуляции хладагента используются струйные насосы или другие приспособления. Всё это обеспечивает долговечность и бесшумность абсорбционных систем. В качестве источника энергии может использоваться как электричество, так и сжигаемый природный газ. Подобные системы чаще всего применяют в промышленных устройствах. Однако встречается и бытовая техника, использующая такую систему, например, холодильники в домах на колёсах.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_22

Термоэлектрические

Системы данного типа работают на эффекте Пельтье, возникающем при прохождении электрического тока через зону контакта разных проводников. При этом один проводник нагревается, а другой охлаждается. Устройства с термоэлектрическими системами охлаждения отличаются долговечностью, бесшумностью и надёжностью. При этом они довольно дорогостоящи, а их производительность зависит от нормальной температуры воздуха. Несмотря на указанные недостатки, термоэлектрические системы довольно широко применяются в холодильниках-сумках, малогабаритных автомобильных устройствах, а также в офисных кулерах.

Kaкoй уровень xoлoдa желателен?

Мнения о том, какая температура в холодильнике и в морозильной камере оптимальна, довольно разноречивые. Это связано с тем, что для хранения разнообразных продуктов оптимальной является неодинаковая температура как в холодильной камере, так и в морозилке. Всё же существуют стандартные рекомендации по условиям хранения продуктов питания. Придерживаясь этих рекомендаций, можно увеличить срок хранения продуктов, а также в максимальной степени сохранить их вкусовые качества.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_7

Оптимум для основной части

Разберёмся, сколько градусов должно быть в холодильнике и какая правильная температура должна быть выставлена в нём, если существует возможность регулировки температурного режима. Для различных продуктов имеются свои оптимальные температурные диапазоны, в которых процесс хранения наиболее эффективен. Так, свежее мясо хорошо хранится в диапазоне от +1 °С до +3 °С, а рыба уже от 0 °С до +2 °С. Яйца обычно хранят на специальной полочке, установленной в дверце, но там температура достигает +10 °С, а оптимальной для яиц считается диапазон от +2 °С до +5 °С.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_21

Как видим, желательные температурные диапазоны для различных продуктов пересекаются, поэтому было выведено некое усреднённое значение этого показателя, которое подходит для хранения большинства скоропортящихся продуктов — температура в холодильнике должна быть от +2 °С до +4 °С.

Заметим, что действительное распределение холода не совпадает с установленными рабочими значениями. Так, температура в таком холодильнике, как «Атлант» с нижним размещением морозильника, распределяется от самой низкой на нижних полках до самой высокой на полках дверцы. Если аппарат не открывать долгое время, то условия в нём максимально выравниваются и приближаются к установленным параметрам.

Зoнa свeжeсти по-разному обозначается у различных производителей. Так, у компании Liebherr это Biofresh, Nаturа Frеsh у «Электролюксса», Flех Cооl в холодильнике «Индезит», Fresh Zоnе у LG.

В области зaмopaживaния

Как и в основной холодильной зоне, температура в морозилке холодильника может настраиваться пользователем — эта функция имеется у большинства современных моделей. Считается, что оптимальная температура в морозильной камере составляет -17-18 °С. При высокой загрузке морозилки рекомендуется установить режим глубокой заморозки, это примерно -20-25 °С. В том случае, когда морозильное отделение в минимальной степени заполнено продуктами, практически пустует, нормальным будет значение в -14-16 °С.

Как измеряют и регулируют уровень холода

Возможность настраивать температурный режим холодильника зависит от используемого аппарата. Для владельцев современной техники эта задача вполне решаема – обычно температура в холодильнике и морозильной камере может настраиваться при помощи электронных или механических элементов управления. Есть модели и с нерегулируемым режимом работы, это могут быть офисные аппараты или малогабаритные устройства.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_2

Чтобы точно знать, насколько выбранный режим работы техники отвечает ожиданиям, необходимо иметь представление об уровне холода. Некоторые современные аппараты снабжены индикаторами, отображающими распределение температуры в различных отсеках. Намного чаще контролировать температурный режим можно только при помощи термометра. Рассмотрим различные варианты регулировки и контроля уровня холода.

С электронной системой

Очень многие современные модели оснащаются электронной системой управления. Такая система позволяет устанавливать желаемые параметры температурного режима. Кроме того, на панели управления нередко отображается и значение текущей температуры в холодильнике. Панель управления может находиться на внешней поверхности холодильного оборудования, а может прикрываться дверцей. Элементы управления могут быть сенсорными или же кнопочными, с их помощью легко всё настроить. Электронное управление является самой удобной для пользователя системой. С её помощью очень просто установить, какая температура должна быть в холодильнике «Индезит» или в любом другом, оснащённым подобной системой управления.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_19

С механикой

Mexaнической системой управления обычно оснащаются бюджетные модели. Элементы управления в этом случае располагают внутри аппарата. Оптимальный режим работы зачастую приходится устанавливать опытным путём, начиная от минимального или максимального значения мощности компрессора. Так, к примеру, температура в холодильнике «Атлант» регулируется переключателем-колёсиком, который находится внутри холодильной камеры. Необходимые параметры выставляют путём вращения этого колёсика.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_20

Чтобы узнать, соответствует ли установленный режим работы ожиданиям, потребуется термометр. Рекомендуется поместить термометр в стакан с водой и поставить этот стакан на среднюю полку холодильной камеры. Для обеспечения максимальной точности измерения желательно не открывать дверцу на протяжении 12 часов (впрочем, распространено мнение, что для этого вполне достаточно 8 часов). Если температурный режим после такого замера окажется неоптимальным, придётся снова его регулировать при помощи переключателя и снова замерять уровень холода.

С раздельными настройками

В аппаратах с раздельными настройками температуры имеется два регулятора, отдельно для морозильника и холодильной камеры. Элементы управления могут быть электронные или механические, такие как регуляторы температуры в холодильниках «Атлант». Кроме возможности раздельного настраивания режимов работы холодильной техники, никаких других особенностей такая система не имеет.

Зоны холода

Как указывалось выше, оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере не может выдерживаться во всём внутреннем объёме холодильной техники, неравномерно распределяющийся холодный воздух создаёт зоны с различной температурой. Для морозильника это некритично, да и температурные перепады в нём гораздо меньше, чем в холодильной части. Именно в ней наблюдается заметное неравномерное распределение холода, образуются различные температурные зоны. Разберёмся, какие температурные диапазоны являются оптимальными для этих зон, какая должна быть температура в холодильнике.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_18

Чрезмерный шум, издаваемый холодильником при работе, может свидетельствовать о проблемах с компрессором. В этом случае рекомендуется для начала произвести полное размораживание техники.

Нормы холода в центральной части холодильника

В центральной части холодильной камеры нормой считается диапазон от +5 °С до +7 °С. При этом у задней стенки уровень холода может составить +4 °С или ниже. При таком холоде некоторые продукты хранить сколько-нибудь долго (хотя бы сутки) не рекомендуется. Это относится, например, к свежей рыбе или к мясу, срок хранения которых в таких условиях весьма ограничен. Зато там неплохо сохраняются кондитерские изделия, приготовленные блюда, овощи, яйца или копчёности.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_17

Условия в контейнере для плодоовощной продукции

Для хранения фруктов и овощей во многих моделях холодильных устройств используются отдельные выдвижные контейнеры, в которых чуть теплее, чем в других отсеках. Обычный температурный диапазон в таких контейнерах составляет +5-8 °С — этого вполне достаточно для сравнительно длительного хранения многих продуктов, а корнеплоды при таком режиме могут храниться месяцами.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_16

Нормы холода в области дверцы холодильника

Обычно дверцы ботовой холодильной техники снабжены несколькими полочками. Эта температурная зона отличается нестабильностью из-за периодического открывания дверцы. Как правило, температурные перепады там значительны, диапазон составляет примерно +5-10 °С. Поэтому полки, расположенные на дверце, целесообразно использовать для хранения каких-либо пакетированных соусов или приправ (кетчуп, горчица, майонез и т.п.). Там же обычно располагается специальная полка для яиц, но этот продукт, как правило, быстро расходуется и не успевает испортиться.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_15

Микроклимат в зоне свежести

Зоной свежести называют отдельный отсек, в котором поддерживается особый микроклимат — от 0 °С до +3 °С, холод распределяется равномерно. В продвинутых моделях уровень холода пользователь может устанавливать самостоятельно. Кроме того, зона свежести там может быть разделена на две: сравнительно сухую (для рыбы, мяса, сыра) и с повышенной влажностью (для фруктов, овощей, зелени). Располагается она по-разному, в зависимости от конструкции техники — над морозильной камерой, в середине холодильного отсека или же вовсе занимает сегмент с отдельной дверцей и отдельной охлаждающей системой. Подобная зона имеется далеко не во всех моделях. К примеру, в камере холодильника «Атлант» она отсутствует.

Принципы размещения продуктов

Правильное распределение продуктов по всему объёму холодильного отсека поможет увеличить длительность их хранения, сохранив при этом вкус и полезные качества в максимальной степени. Рекомендуемые температурные режимы для различных зон описаны выше. Остаётся разобраться, для каких продуктов эти зоны будут наиболее подходящими.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_12

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_11

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_10

 

Тёплая зона

К тёплой зоне можно отнести полки на дверце, контейнеры для фруктов и овощей, а также верхние полки холодильного отделения — в общем, всё пространство, где теплее +5 °С. Известно, что при таких условиях могут довольно активно развиваться микроорганизмы. Это обстоятельства накладывает ограничения на номенклатуру хранимых в таком микроклимате продуктов.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_8

Что можно и нельзя хранить в таких условиях

В данной зоне хорошо хранятся различные пакетированные соусы и приправы, такие как майонез, горчица, тартар, хрен и т.д. Неплохо сохраняются приготовленные блюда, но лишь в том случае, если они не выдерживались сутками при комнатной температуре перед помещением их в холодильную камеру. Помимо этого, в тёплую зону можно смело помещать компоты, кондитерские изделия, фрукты, овощи, зелень, плавленые сырки, копчёности. Обычно там же хранят и яйца, хотя условия для их хранения и неидеальны. Но так как этот продукт расходуется быстро, это не имеет особого значения.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_9

Нежелательно ставить на хранение в тёплой зоне, прежде всего, мясо, морепродукты и молочные продукты. Это не значит, что всё перечисленное вообще нельзя туда помещать, но срок хранения таких продуктов в описанных условиях ограничен. К примеру, свежее мясо держать при +8 °С на протяжении 12–16 часов довольно рискованно.

Холодная зона

К холодной зоне обычно относят пространство, где холоднее +5 °С, в том числе и так называемую «зону свежести» с особым микроклиматом. В данных условиях затруднено развитие различных микроорганизмов, поэтому такое пространство целесообразно использовать для хранения скоропортящихся продуктов. С другой стороны, для некоторых продуктов излишне холодная атмосфера нежелательна, и хранить их в холодной зоне не рекомендуется.

Некоторые модели холодильной техники снабжены покрытием Silver Clean на основе серебра. Это покрытие замедляет размножение микроорганизмов.

Что можно и нельзя хранить в данных условиях

Холодная зона оптимальна для хранения, прежде всего, свежего мяса и рыбы, а также различных морепродуктов. Кроме того, там рекомендуется хранить молочные продукты, включая твёрдые и мягкие сыры. Если яйца предполагается хранить достаточно длительное время — более недели, лучше поместить их именно в холодную зону. Конечно же, туда же можно помещать и те продукты, которые обычно хранятся в тёплой зоне, но тут есть исключения. Так, нежелательно подвергать воздействию слишком холодного воздуха практически все экзотические фрукты, такие как бананы, ананасы или манго — они быстро теряют внешний вид и вкусовые качества.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_14

Как долго можно хранить продукты

Ниже представлена таблица, в которую для наглядности сведены все данные о сроках хранения различных продуктов при условии помещения их в подходящую температурную зону.

Название продукта Температура хранения Длительность хранения
Свежая рыба и морепродукты От 0 °С до +2 °С Не более двух суток
Свежее мясо От 0 °С до +3 °С Не более полутора суток
Варёная колбаса От +1 °С до +3 °С До двух суток
Свежие яйца От +2 °С до +4 °С До четырёх недель
Приготовленные блюда От +2 °С до +5 °С Не более пяти суток
Молоко и творог От +1 °С до +4 °С Срок хранения зависит от качества продукта, может составлять как неделю, так и сутки
Сыры От 0 °С до +3 °С В зависимости от сорта, чаще всего до 2 недель
Кондитерские изделия От +1 °С до +3 °С До трёх суток
Фрукты (кроме экзотики) От +5 °С до +9 °С До 2 недель в зависимости от вида и зрелости
Картофель От +3 °С до +7 °С До трёх месяцев
Огурцы От +1 °С до +5 °С До двух недель
Морковь От +1 °С до +5 °С До двух месяцев
Клубника От 0 °С до +3 °С До 12 часов
Слива От 0 °С до +3 °С До пяти суток, если не перезрелая
Арбуз От 0 °С до +5 °С До 12 часов
Сельдерей От 0 °С до +3 °С До пяти суток
Укроп От 0 °С до +3 °С До трёх суток

Советы по длительному хранению продуктов

Чтобы подольше сохранять различные продукты, рекомендуется придерживаться определённых правил. Перечислим эти правила.

  1. Нужно периодически мыть холодильную и морозильную камеры, не допуская появления там скоплений грязи и развития микрофлоры.
  2. Не следует помещать в холодильник горячие или даже тёплые блюда или продукты — это нарушает температурный режим и может привести к поломке техники.
  3. Продукты можно упаковывать в пищевую плёнку или помещать в герметичные контейнеры — так они дольше и лучше хранятся, к тому же не впитывают посторонних запахов.
  4. Желательно размещать продукты так, чтобы между ними циркулировал воздух.
  5. Необходимо периодически размораживать холодильную технику, эта процедура улучшает её работу и продлевает срок эксплуатации.
  6. Продукты, которые предполагается заморозить, рекомендуется заранее разделить на порции и упаковать в отдельные пакеты. В этом случае, к примеру, не придётся размораживать большой кусок мяса, отрезать от него нужную порцию, а оставшуюся часть снова замораживать.

kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-xolodilnike_4

Подведём итоги

Правильное хранение продуктов обеспечивает как увеличение длительности хранения, так и сохранение вкуса продуктов, а также их полезных свойств. Поэтому важно подобрать в домашнем холодильнике такой режим работы, при котором условия хранения будут оптимальными. Возможна ситуация, когда используемая техника не позволяет отрегулировать температурный режим. В этом случае для решения проблемы впору задуматься о приобретении нового холодильника.

Вас может заинтересовать:
Поставьте вашу оценку:
(голосов: 1, средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
«
»

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Недавно опубликовано

Рекомендуем